期刊文章详细信息
茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用研究进展
Study on application of tea polyphenols in food storage preservation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]暨南大学国际学院,广东广州510000
年 份：2017
期 号：4
起止页码：12-13
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：茶多酚由茶叶中提取,有较强的抗氧化性及抗菌性,被广泛应用于食品的贮藏和保鲜中,并获得较好的成效。介绍了茶多酚在食品贮藏中的保鲜机理,分析了茶多酚在果蔬、肉类、油脂、水产品保鲜中的应用现状,最后对茶多酚的应用前景进行了展望。
关 键 词：茶多酚 食品贮藏 食品保鲜 应用
分 类 号：TS272.5]
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