文献类型：期刊文章

作　　者：任彦荣[1,2] 张忠明[3] 谢跃杰[1] 熊政委[1,2] 王仲明[1] 吴洪斌[4]

REN Yanrong;ZHANG Zhongming;XIE Yuejie;XIONG Zhengwei;WANG Zhongming;WU Hongbin(College of Biological and Chemical Engineering, Chongqing University of Education, Chongqing 400067, China;Chongqing Collaborative Innovation Center for Functional Food, Chongqing University of Education, Chongqing 400067, China;College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 737100, China;Institute of Agro-Food Science and Technology, Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Sciences, Shihezi 832000, China)

机构地区：[1]重庆第二师范学院生物与化学工程学院,重庆400067 [2]重庆第二师范学院重庆市功能性食品协同创新中心,重庆400067 [3]甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州737100 [4]新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000

出　　处：《食品科学》

基　　金：新疆建设兵团工业科技攻关项目(2015AB030);重庆市五大功能区域创新创业团队建设项目(201618793)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：2

起止页码：260-266

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以新疆红枣为原料提取环磷酸腺苷(cyclic adenosine 3’,5’-monophosphate,cAMP),通过响应面法优化微波辅助复配酶法提取cAMP工艺,并建立回归模型;同时研究cAMP提取物对D-半乳糖诱导衰老模型小鼠的游泳耐力的影响。结果表明,最佳提取工艺为复配酶(纤维素酶-半纤维素酶-果胶酶)质量比1∶1∶1、复配酶添加量1.5%(质量分数)、酶解温度31.3℃、酶解时间20 min、微波功率500 W,在此条件下cAMP提取量为560.9μg/g;新疆红枣cAMP提取物能延长小鼠力竭游泳时间,增加小鼠游泳耐力,说明cAMP对小鼠具有很好的抗疲劳作用。新疆红枣作为cAMP的提取原料在食品和医药工业中具有较好的应用前景。

关 键 词：红枣 环磷酸腺苷(cAMP)  微波辅助水酶法提取  游泳耐力

分 类 号：TS255]