期刊文章详细信息
大豆分离蛋白的功能特性及应用
Functional properties and applications of soy protein isolate
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]威海市食品药品检验检测中心,威海264210 [2]齐鲁工业大学食品科学与工程学院,济南250353
年 份：2017
卷 号：24
期 号：6
起止页码：37-40
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：综述了大豆分离蛋白的功能特性及应用,并展望了大豆分离蛋白的发展前景,为未来大豆分离蛋白的研究趋势和新型大豆蛋白产品的开发提供一定的科学指导和理论依据。
关 键 词：大豆分离蛋白 功能特性 应用
分 类 号：TS201]
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