文献类型：期刊文章

作　　者：孙林[1] 刘平[1] 卓伟伟[1] 方霞[1] 范海霞[1] 吴海明[2]

机构地区：[1]江西农业工程职业学院,江西樟树331200 [2]江西四特酒业有限责任公司,江西樟树331200

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2017

卷　　号：42

期　　号：12

起止页码：94-98

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以菜籽粕为原料,以菜籽粕粗蛋白质含量和多肽含量为评价指标,通过植物乳酸菌、黑曲霉菌、枯草芽孢杆菌的单菌发酵和混菌发酵实验,进行最佳菌种组合和发酵条件的研究。结果表明:单菌发酵黑曲霉菌效果最好,菜籽粕粗蛋白质含量和多肽含量分别为38.4%和3.682%;混菌发酵最佳菌种组合为植物乳酸菌、黑曲霉菌、枯草芽孢杆菌,其接种量分别为4%、6%、6%,优化发酵条件为水料比1.7∶1、34℃下发酵48 h。在上述条件下菜籽粕粗蛋白质含量和多肽含量分别为42.5%和7.86%,硫甙含量降至21.637μmol/g、植酸含量为0.27%、单宁含量为0.41 mg/g,得到高蛋白、多肽、低毒的菜籽粕饲料。

关 键 词：菜籽粕 粗蛋白质 多肽 发酵

分 类 号：TQ929] TS229