期刊文章详细信息
酱香型白酒中的风味物质及功效
Flavor substances and function of Moutai-flavor Baijiu
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川理工学院生物工程学院,四川自贡643000
基 金：四川理工学院研究生创新项目(Y2017044)
年 份：2017
卷 号：36
期 号：12
起止页码：10-13
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：酱香型白酒因其独特的风味、口感和有益作用,深受广大消费者的喜爱。该文结合目前国内外酱香型白酒的研究情况,论述了酱香型白酒风味物质、主体香成分和功能因子的研究现状,对酱香型白酒的保健功效及功能因子对人体的作用机理进行了展望。
关 键 词：酱香型白酒 风味物质 功能因子 保健功效
分 类 号：TS261.1]
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