文献类型：期刊文章

作　　者：刘东旭[1] 高鹏飞[1] 丁玉萍[1] 薛秀珍[1]

机构地区：[1]佳木斯大学生命科学学院,应用微生物研究所,黑龙江佳木斯154007

出　　处：《佳木斯大学学报（自然科学版）》

基　　金：黑龙江省教育厅自然科学研究项目(2016-KYYWF-0612);佳木斯大学校长创新创业基金项目(xzyf2016-29);佳木斯大学研究生科技创新项目(YZ2016_009)

年　　份：2017

卷　　号：35

期　　号：6

起止页码：996-1000

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSA-PROQEUST、PROQUEST、普通刊

摘　　要：以OD_(600)值作为评价指标,对MRS和改良M17培养基进行比较选择出基础培养基,在基础培养基中添加不同的果汁探究不同果汁对MLF乳杆菌的影响;采用单因素和正交试验对果汁加量、碳源、总氮源和盐液A进行优化,得出最佳组合为:大豆蛋白胨为5.4g/L,胰蛋白胨为5.4g/L,牛肉蛋白胨为3.6g/L,酵母浸粉为3.6g/L,K_2HPO_4为0.7g/L,抗坏血酸为0.5g/L,盐液A为2g/L,甘油为8g/L,乳糖为8g/L,葡萄汁为130g/L。此培养基培养MLF乳杆菌,其培养液的OD_(600)值比改良M17培养基高大约32.2%。

关 键 词：山葡萄酒 苹果酸-乳酸发酵菌  培养基 筛选  

分 类 号：Q93]