文献类型：期刊文章

作　　者：马先红[1] 贾宇涵[1,2] 刘鑫[1]

机构地区：[1]吉林化工学院生物与食品工程学院,吉林吉林132022 [2]山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：吉林省教育厅科学研究项目(JJKH20170222KJ);吉化院重大合字(2016030);吉林化工学院科技项目(2016064);国家自然科学基金(21605056);吉林市科技创新发展计划项目(20166028)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：24

起止页码：209-212

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：玉米皮是玉米加工和生产的主要副产品之一,目前主要用于饲料工业,造成了资源浪费,附加值相对较低。玉米皮因存有大量的玉米膳食纤维,故是制备膳食纤维的良好原料。针对玉米膳食纤维的生理功能进行总结,对玉米膳食纤维提取和改性的方法以及玉米膳食纤维在食品中的应用进行概述,并对玉米膳食纤维的发展进行前景展望,以期对玉米膳食纤维的研究和产品的开发及其利用提供参考。

关 键 词：玉米膳食纤维 提取  改性 生理功能

分 类 号：TS239]