期刊文章详细信息
天然香料迷迭香及其提取物开发应用的研究进展
Research Progress on the Development and Application of Natural Spice Rosemary and Its Extracts
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林工商学院粮食学院,长春130507
年 份：2017
卷 号：42
期 号：12
起止页码：178-180
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、核心刊
摘 要：迷迭香是地中海料理中常用的香料,不仅能够使食物具有特殊香气,还具有抗菌、消炎、抗衰老等生物活性。近些年,迷迭香较高的抑菌和抗氧化性能逐渐受到人们的关注,并作为天然的抗氧化剂和抑菌剂应用在食品中。从迷迭香的化学成分、提取物的制备方法、在食品中的应用3个方面进行论述,以期提高我国消费者对迷迭香的认识,为迷迭香及其提取物的开发应用提供参考。
关 键 词：迷迭香 化学成分 抗氧化性能
分 类 号：TS207.3]
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