期刊文章详细信息
低度白酒品质提升技术研究进展
Research Progress of Technology of Improving Low-alcohol Liquor Quality
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽古井贡酒股份有限公司 [2]安徽省固态发酵工程技术研究中心 [3]安徽瑞思威尔科技有限公司,安徽亳州236820
年 份：2017
卷 号：44
期 号：6
起止页码：19-22
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：随着人民生活水平的不断提高,理性饮酒意识的增强,带来饮酒习惯的改变,白酒低度化已成为白酒发展必然趋势,同时也将成为中国白酒国际化的一块"敲门砖"。按照低度白酒生产工序,回顾了低度白酒品质提升技术的研究进展。生产优质白酒的关键是提高高度基酒的质量,高度基酒加浆降度后,会产生浑浊、沉淀,通过选择适宜的除浊技术,再经过勾兑调味,使酒体口感协调,最终生产出优质的低度白酒。
关 键 词：低度白酒 品质提升技术 基酒 除浊 勾调
分 类 号：TS262.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
