文献类型：期刊文章

作　　者：赵昕[1] 吴子龙[1] 王鑫昕[1] 李丹阳[1] 程琦[1]

机构地区：[1]邯郸学院生命科学与工程学院,河北省高校冀南太行山区野生资源植物应用技术研发中心,邯郸056005

出　　处：《食品科技》

基　　金：河北省高等学校科学技术研究项目(Z2015135);邯郸学院2013年度校级项目(13103)

年　　份：2017

卷　　号：42

期　　号：11

起止页码：45-49

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：以"四季"小白菜品种为实验材料,在不同的温度下,采用不同浓度的橘皮精油保鲜液对小白菜进行处理,研究了橘皮精油对小白菜贮藏保鲜效果的影响。结果表明,2℃条件下0.5%和1.5%的橘皮精油保鲜液处理的小白菜感官品质好于对照,其中1.5%橘皮精油处理组最好,3%的橘皮精油保鲜液处理的小白菜感官品质最差;常温贮藏的小白菜,也是1.5%橘皮精油处理组最好,并且,1.5%橘皮精油处理组在整个贮藏期间小白菜的失重率、叶绿素含量和Vc含量的损失率最低,保存效果最理想,可以有效延缓小白菜贮藏品质的下降,提高小白菜的货架寿命。

关 键 词：橘皮精油  小白菜 保鲜

分 类 号：TS255.3]