文献类型：期刊文章

作　　者：王洁[1] 李喜宏[1] 赵亚婷[1] 付岩吉[1] 贾晓昱[2]

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 [2]天津捷盛东辉保鲜科技有限公司,天津300399

出　　处：《食品科技》

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD19B00);国家科技支撑计划子课题(2015BAD19B02)

年　　份：2017

卷　　号：42

期　　号：11

起止页码：36-40

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：研究普通冷库、新型风光互补发电控温通风库、传统土窖对马铃薯的贮藏效果,为优化马铃薯的贮藏条件及贮藏库的改良提供理论依据。对3种库存马铃薯不同贮藏时期的温度及湿度、CO_2含量、Vc含量、呼吸强度、淀粉含量、腐烂率、失重率、还原糖含量进行测定比较,结果表明,普通冷库的库温维持在(3~5)℃,RH在75%~85%;控温通风库在(3~5.5)℃,RH在80%~88%,均适用于马铃薯的长期贮藏。而传统土窖温度波动大、贮藏效果差,不适用于马铃薯的长期贮藏。贮藏6个月,马铃薯贮藏品质综合指标方面显示为控温通风库>普通冷库>传统土窖。因此,新型风光互补发电控温通风库适合在马铃薯产业区大范围推广。

关 键 词：控温通风库  普通冷库  传统土窖  马铃薯 贮藏 品质指标

分 类 号：TS255.3]