文献类型：期刊文章

作　　者：梁景龙[1] 郭丽琼[1] 林俊芳[1] 叶志伟[1]

机构地区：[1]华南农业大学食品生物技术研究所食品学院,广州510640

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31272217;31071837);广东省科技计划项目(2013B010404041)

年　　份：2017

卷　　号：17

期　　号：9

起止页码：213-219

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究粘红酵母酪氨酸解氨酶(Rg TAL)的酶学性质,利用生物信息学分析方法对Rg TAL的氨基酸序列和蛋白结构进行分析;利用大肠杆菌BL21(DE3)和p ET-32a表达系统获得重组Rg TAL;用高效液相色谱(HPLC)检测酶的催化活性。结果:克隆获得完整的Rg TAL编码基因,氨基酸同源性分析发现,与已有的Rg TAL序列的同源性只有74%,序列具有活性结构区域位点Ala217、Ser218、Gly219和底物特异性决定位点His143。重组的Rg TAL最适反应温度40℃,最适合反应p H值5.0。对Rg TAL的动力学分析表明,催化底物L-酪氨酸的活力不高,有待进一步的研究。本文测定了重组Rg TAL的酶学性质,为今后利用Rg TAL生产香豆酸的和为进一步改造Rg TAL奠定了基础。

关 键 词：粘红酵母 酪氨酸解氨酶  对香豆酸

分 类 号：Q78] Q936