文献类型：期刊文章

作　　者：吕俊丽[1] 游新勇[1] 任志龙[2] 刘中原[1]

机构地区：[1]内蒙古科技大学生命科学与技术学院,包头014010 [2]包头轻工职业技术学院食品药品工程学院,包头014035

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：内蒙古自治区高等学校科学研究(NJZY14171);内蒙古自然科学基金(2014BS0312);内蒙古科技大学创新基金(2014QDL005)

年　　份：2017

卷　　号：32

期　　号：11

起止页码：123-127

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：莜麦是内蒙地区特色作物之一,具有降血糖、降血脂等生理功能。为了研究莜麦中多酚的提取,以内蒙古莜麦为原料,以多酚得率为依据,在单因素试验的基础上,通过正交试验对酶解水溶剂法提取酚类物质的工艺进行优化,得出最佳提取工艺为:复合酶用量0.8%,酶解时间80 min,酶解温度55℃,pH值5.0,此时酚类物质的得率为:2.950 mg/g。在此基础上与微波辅助有机溶剂提取法比较,得出酶法提取多酚得率显著高于微波辅助提取法。表明:在提取莜麦多酚方面,酶解水溶剂提取法优于微波辅助有机溶剂提取法。

关 键 词：莜麦  酚类 酶解法

分 类 号：TS210.4]