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'雪花'梨香气成分研究
Study on aroma components of 'Xuehua' pear
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津市林业果树研究所,300384 [2]天津市农业科学院葡萄研究中心
基 金：天津市林业果树研究所所长基金项目(SZJJ2016003)
年 份：2017
期 号：6
起止页码：15-19
语 种：中文
收录情况：CAB、ZGKJHX、普通刊
摘 要：'雪花'梨汁经固相微萃取(SPME)技术提取挥发性物质后,通过气相色谱-质谱法(GC-MS)进行定性和定量分析,共检测出挥发性物质73种,其中酯类物质38种、醛类10种、醇类8种、酮类9种、烷类3种、萜烯类2种和其余3种挥发物质等。'雪花'梨汁中芳香物质总含量为72.428 mg/L,其中酯类物质含量最高,为50.620 mg/L,占总香气成分的69.89%,在'雪花'梨的香气中起关键作用。
关 键 词：梨 '雪花' 固相微萃取 气相色谱-质谱法
分 类 号：O657.63] TS255.44[化学类]
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