文献类型：期刊文章

作　　者：李祥[1,2] 张泽生[1] 汤新慧[2] 康贻军[2] 王慧[1] 杨胜楠[1] 王浩[1]

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 [2]盐城师范学院海洋与生物工程学院,江苏盐城224051

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：广西科学研究与技术开发计划（桂科攻 15248003-18）；中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金（1630062015015）；中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金（1630122016007）

年　　份：2017

卷　　号：33

期　　号：10

起止页码：1-6

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、核心刊

摘　　要：确定辣木叶中总抗氧化物质的最佳提取条件，并评价其体外抗氧化活性。在单因素试验结果的基础上，以 DPPH 自由基清除率为评价指标，通过采用正交试验研究乙醇体积分数、提取温度、料液比和提取时间 4 个因素对辣木叶抗氧化物质抗氧化活性的影响。结果表明：最佳提取条件为提取温度为 90 ℃、料液比为 1：30、乙醇体积分数为 60%、提取时间为 1.5 h，在此条件下，辣木叶中多酚含量为 69.36±0.58 mg/g，黄酮含量为 53.72±0.48 mg/g，DPPH 自由基清除率为 57.83±0.14%。辣木叶抗氧化物质粗提物对 DPPH、ABTS 和·OH 自由基具有具有较好的清除效果，还原能力较弱，其 EC50值分别为 86、31 和 140 μg/m L，对 DPPH、ABTS 和·OH 自由基清除率分别达到相同质量浓度 BHT 的 98.26%、99.04%和 96.63%，并与辣木叶粗提物质量浓度存在一定的量效关系。

关 键 词：辣木叶  提取  抗氧化活性 抗氧化物质

分 类 号：TS202]