期刊文章详细信息
二氧化碳抑菌技术在乳制品保鲜中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]济南兰光机电技术有限公司
年 份：2017
期 号：11
起止页码：52-54
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：乳制品因营养丰富,所以对广谱微生物群来说是理想的培养基.抑菌保鲜是乳制品贮藏乃至销售阶段具有重要意义的环节,而酸化、变质是导致乳制品风味劣变和涨袋的核心因素,也是乳制品保鲜贮藏技术所面对的巨大挑战.
关 键 词：保鲜贮藏技术 乳制品 二氧化碳 抑菌 应用 营养丰富 微生物群 培养基
分 类 号：TS252.4]
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