文献类型：期刊文章

作　　者：陈弘培[1,2] 赵慧[1,2] 董诗婷[1,2] 刘斌[1,2,3] 曾峰[1,2]

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 [2]福建农林大学海洋研究院,福建福州350002 [3]福建农林大学国家菌草工程技术研究中心,福建福州350002

出　　处：《农产品加工（下）》

基　　金：海藻营养与功能性食品研究与开发(闽海洋高新[2014]17号);福建农林大学高水平大学建设项目(612014043)

年　　份：2017

期　　号：10

起止页码：62-67

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：鳄鱼属脊椎类爬行动物,是2亿多年前与恐龙同时代的最原始动物之一,它的生存能力极强,抗病和抗逆境的能力也是存活到现在的保障。鳄鱼作为远古时代存留的珍稀物种,是研究生物进化、濒危动物的繁衍和对环境保护等的重要物种,极具研究价值。由于鳄鱼浑身都是宝,受到了人们的普遍关注,越来越广泛地应用于食品、医药、化工等领域,逐渐成为研究和开发的热点。鳄鱼本身所具有的免疫能力和抗病与抗逆境能力,受到了生物医学界的普遍关注。对鳄鱼产品综合加工和高值化利用方面的研究现状进行了综述,并对其发展前景进行了展望。

关 键 词：鳄鱼 综合加工  高值化 研究进展  

分 类 号：R284[中药学类]