文献类型：期刊文章

作　　者：陈洁[1] 陈敏[1] 刘齐[1]

Chen Jie Chen Min Liu Qi(Department of Food Engineering, ZhiXing College of Hubei University, Wuhan 430011, China)

机构地区：[1]湖北大学知行学院粮食与食品工程系,湖北武汉430011

出　　处：《广东化工》

基　　金：2015年度湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(B2015515)

年　　份：2017

卷　　号：44

期　　号：19

起止页码：164-166

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：以市面上常见的11种新鲜水果为测试对象,实验分别采用紫外分光光度法、2,6-二氯靛酚正滴定法和2,6-二氯靛酚反滴定法对水果中维生素C的含量进行了测定以比较三种测定方法的差异。测定结果表明测定芒果和血橙样品的维生素C含量时2,6-二氯靛酚正滴定法和2,6-二氯靛酚反滴定法有显著性差异,测定特小凤西瓜的维生素C含量时2,6-二氯靛酚正滴定法和2,6-二氯靛酚反滴定法有非常显著差异,在其它测定的水果样品中两种滴定方法的测定结果无显著性差异。采用紫外分光光度法测定维生素C含量时在10~120μg/m L范围内吸光度与浓度之间呈现良好线性关系。紫外分光光度法在测定水果中总维生素C含量时测定结果稳定,不易受样品提取液颜色的影响;对于无颜色或颜色较浅的样品,2,6-二氯靛酚滴定法是一种测定还原型维生素C含量简便易行的方法。

关 键 词：维生素C 2,6-二氯靛酚正滴定法  2,6-二氯靛酚反滴定法  紫外分光光度法

分 类 号：TS215]