文献类型：期刊文章

作　　者：夏文[1,2] 林丽静[1,2] 彭芍丹[1] 陈照米[2] 石勇[2]

XIA Wen LIN Lijing PENG Shaodan CHEN Zhaomi SHI Yong(Agricultural Products Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Zhanjiang, Guangdong 524001 Zhejiang Miguoguo Ecological Agriculture Co. Ltd., Shaoxing, Zhejiang 312000)

机构地区：[1]中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江524001 [2]浙江米果果生态农业集团有限公司,浙江绍兴312000

出　　处：《热带农业工程》

基　　金：公益性行业(农业)科研专项项目(No.201303077);中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(No.1630122017021)

年　　份：2017

卷　　号：41

期　　号：2

起止页码：22-24

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：火龙果具有较高的营养价值,将其与小麦粉通过和面机搅拌成面团,再经过面条机复合延压,切条成型,最后干燥、定量切断包装得到火龙果面条。这不仅提高了面条的营养价值,还丰富了面条的产品类型,该工艺适合工业化生产,具有一定的推广价值。

关 键 词：火龙果 面条 工艺  

分 类 号：TS205]