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蓝莓果渣开发利用研究进展
Development and utilization of blueberry pomace:a review
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州茅台(集团)生态农业产业发展有限公司,贵州丹寨557500 [2]贵州茅台(集团)贵州茅台酒股份有限公司,贵州仁怀564501 [3]贵州理工学院食品药品制造工程学院,贵州贵阳550007
年 份：2017
卷 号：36
期 号：10
起止页码：17-22
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：蓝莓果渣为蓝莓加工过程中的副产物,富含天然水溶性抗氧化剂花青素,还含有多酚和膳食纤维等物质。合理利用蓝莓果渣对企业提高经济效益和解决环境污染有积极的意义,该文对近几年国内外关于蓝莓果渣研究进展进行了综述和展望。
关 键 词：蓝莓果渣 综合利用 活性成分 花青素
分 类 号：TS255.36] TS261.9[食品科学与工程类]
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