文献类型：期刊文章

作　　者：张雪松[1,2] 裴建军[1] 赵林果[1] 汤锋[3] 房仙颖[1] 解静聪[1]

机构地区：[1]南京林业大学,江苏南京210037 [2]江苏农林职业技术学院生物工程系,江苏句容212400 [3]国际竹藤中心,北京100714

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家林业局林业公益性行业科研基金专项(201404601);江苏省生物质绿色燃料与化学品重点实验室开放基金(JSBGFC14014)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：20

起止页码：90-97

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为提高桂花精油提取效果,本实验以桂花精油得率为评价指标,在研究单因素酶解温度、酶解时间、酶添加量、料液比、复合酶配比以及酶解p H对精油得率影响的基础上,利用响应面法优化了酶法处理桂花制备桂花精油的条件,并建立了多元二次回归模型。结果表明,当β-葡萄糖苷酶-果胶酶添加量为50.7 IU/g,β-葡萄糖苷酶占总酶活的48.3%,液料比20.3∶1,在p H4.6、46℃下水解2.7 h,桂花精油得率由不加酶的1.77%提高到2.75%,提高了55.37%。提升效果是单一使用β葡萄糖苷酶处理提升效果的1.30倍。GC-MS分析表明,复配酶处理桂花可以使精油中芳樟醇、β-紫罗兰酮、β-二氢紫罗兰酮、β-紫罗兰醇、γ-癸内酯、香叶醇、紫苏醇、橙花醇含量分别提高56.33%、4.38%、21.54%、169.07%、56.52%、230.92%、157.47%和154.41%,邻苯二甲酸酯类下降到16.97%。复配酶处理提高桂花精油得率的同时,也可以提高主要香气物质的含量,降低有害物质的含量,提高桂花精油的品质。

关 键 词：桂花精油  复合酶 水解

分 类 号：TS202.3]