文献类型：期刊文章

作　　者：陈雪[1] 刘韩[2] 裴芳艺[1] 刘振艳[1] 侯惠玲[1] 郭皓[1] 丁琳[1] 杨文钦[1] 臧传刚[1] 刘宇超[1] 关宏[1]

机构地区：[1]齐齐哈尔医学院医药科学研究院,黑龙江齐齐哈尔161006 [2]齐齐哈尔医学院学院办公室,黑龙江齐齐哈尔161006

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：黑龙江省教育厅项目(产B族维生素乳酸菌的筛选及生物特性研究2016-KYYWF-0890);齐齐哈尔市科技局项目(SFGG-201557)

年　　份：2017

卷　　号：43

期　　号：9

起止页码：117-123

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：分别利用荧光定量PCR及平板菌落计数法计数农家干酪中双歧杆菌的菌体数,通过对结果的比较分析,建立一种适用于快速、敏感、特异的检测干酪中双歧杆菌活菌数的方法。利用传统工艺制备双歧杆菌农家干酪,在其贮存期间分别采用荧光定量PCR及平板菌落计数法计数干酪中双歧杆菌的数量。其中,在利用荧光定量PCR法检测时,对影响PCR定量准确的因素进行系统研究,包括设计双歧杆菌引物,并对引物特异性进行评价、考察,从干酪基质中提取DNA的数量和质量,建立标准曲线。引物特异性验证结果表明,引物专一性强。采用试剂盒法从干酪样品中提取DNA的纯度较好,OD_(260)/OD_(280)均在1.75~1.82之间。除贮存第1天外,荧光定量PCR法计数结果比平板计数法高0.39%~2.25%,未见显著差异。荧光定量PCR具有灵敏、特异、简便和快速的特点,可用于干酪中双歧杆菌的定量检测。

关 键 词：荧光定量PCR 干酪 双歧杆菌

分 类 号：O657.3] TS252.53[化学类]