文献类型：期刊文章

作　　者：任翠荣[1] 刘金光[1] 王世清[1] 姜文利[1] 彭嘉熙[1]

机构地区：[1]青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室,山东青岛266109

出　　处：《青岛农业大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家自然基金项目(31271963)

年　　份：2017

卷　　号：34

期　　号：3

起止页码：228-234

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：本试验为解决草莓常温储存易腐烂、营养物质损失严重的缺陷,以丰香草莓为原料,以果实失重率和维生素C含量为指标,研究了室温(20℃)条件下,不同处理时间、放电距离、发生电压、气体流速的常压低温等离子体处理后草莓的保鲜效果。试验结果表明:常压低温等离子体放电时间为60s,处理距离为10mm,处理电压为140V,气体流速为1L/h时,草莓的保鲜效果最好,果实失重率明显低于对照组,而草莓维生素C含量显著高于对照组,保鲜期(常温)较传统常温保鲜期提升了1倍。该研究提供了一种草莓保鲜新方式,试验结果对于实际应用有一定的参考价值。

关 键 词：草莓 常压低温等离子体  保鲜

分 类 号：TS205.9]