文献类型：期刊文章

作　　者：曹静[1] 余有贵[1] 曹智华[1] 曾豪[1]

机构地区：[1]邵阳学院食品与化学工程学院,湖南邵阳422000

出　　处：《食品与机械》

基　　金：2016年度湖南省自然科学基金项目(编号:2016JJ4080);湖南省2015年度县域经济发展技术创新引导专项项目(编号:2015NK2103);湖南省教育科学"十二五"规划课题(编号:XJK014AGD015);邵阳市科技计划重点项目(编号:2016FJ02);邵阳学院研究生资助项目(编号:2016y01)

年　　份：2017

卷　　号：33

期　　号：7

起止页码：200-204

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：文章主要归纳了中国白酒香型的确立和复合香型白酒的发展,总结了当前12种香型白酒之间的相互关系,比较分析了8种复合香型白酒的生产工艺、工艺特点、香味成分和风味特征,提出了复合香型白酒未来发展之路。

关 键 词：白酒 复合香型 香型关系  生产工艺 工艺特点 微量成分  

分 类 号：TS262.3]