文献类型：期刊文章

作　　者：李永博[1] 邓波[2] 刘燕梅[3] 黄治国[1,4]

机构地区：[1]四川理工学院生物工程学院,四川自贡643000 [2]泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000 [3]宜宾市产品质量监督检验所,四川宜宾644002 [4]酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川自贡643000

出　　处：《中国酿造》

基　　金：国家固态酿造工程技术研究中心开放课题(2015K-246);固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2015GTY004);四川理工学院泸州老窖科研奖学金项目(13ljzk03);国家级大学生创新创业训练计划项目(201210622014)

年　　份：2017

卷　　号：36

期　　号：9

起止页码：74-77

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该试验采用磷脂脂肪酸(PLFA)生物标记法对两种不同窖龄窖泥(30年、100年)微生物群落特征进行了研究。结果表明,100年窖龄窖泥微生物群落多样性高于30年的。对两种不同窖龄窖泥各类型的微生物结构研究发现,100年窖龄窖泥各类型的微生物含量均高于30年窖龄窖泥的,并且在两种不同窖龄窖泥中细菌的含量与丰度较其他类型微生物高,表明细菌是窖泥优势菌群。对两种不同窖龄窖泥磷脂脂肪酸含量进行主成分分析发现,30年窖龄窖泥的主要变异菌群是细菌,100年窖龄窖泥的主要变异菌群是细菌与真菌。

关 键 词：浓香型白酒 窖泥 微生物群落结构 磷脂脂肪酸

分 类 号：TS262.3]