文献类型：期刊文章

作　　者：姚秋萍[1] 卫亚丽[1] 杨琼[1] 卢庆祝[1]

机构地区：[1]贵州民族大学化学与生态环境工程学院,贵州贵阳550025

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：贵州省科技合作计划项目(黔科合字[2015]7210)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：17

起止页码：26-30

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以油菜花粉多糖为原料,采用氢氧化钠-氯乙酸法,分别在0.5 mol/L和2.0 mol/L NaOH浓度条件下对油菜花粉多糖(rape pollen polysaccharides,RPP)进行羧甲基化修饰,并对其清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_2^-·)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力进行研究。结果表明:羧甲基与油菜花粉多糖形成羧甲基化合物,得到取代度分别为0.47和0.55的2个改性产物,羧甲基油菜花粉多糖1(Carboxymethylated rape pollen polysaccharide1,CM-RPP_1)和羧甲基油菜花粉多糖2(Carboxymethylated rape pollen polysaccharide 2,CM-RPP_2),RPP、CM-RPP_1和CM-RPP_2表现出不同程度的抗氧化活性,总的自由基清除能力大小为CM-RPP_2>CM-RPP_1>RPP。与未修饰油菜花粉多糖相比,羧甲基化修饰能提高油菜花粉多糖的体外抗氧化活性。

关 键 词：油菜花粉多糖  羧甲基化修饰  抗氧化活性

分 类 号：TQ281]