文献类型：期刊文章

作　　者：邹晶晶[1] 蔡璇[2] 曾祥玲[1] 郑日如[2] 王彩云[2]

机构地区：[1]湖北科技学院核技术与化学生物学院,湖北咸宁437100 [2]华中农业大学园艺园林学院,园艺植物生物学教育部重点实验室,武汉430070

出　　处：《园艺学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31600569);湖北省教育厅科学技术研究项目(Q20162805);湖北科技学院博士启动基金项目(BK1429);华中农业大学自主创新项目(2014PY067);大别山资源创新项目(2015TD02)

年　　份：2017

卷　　号：44

期　　号：8

起止页码：1517-1534

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以12个桂花品种盛花期的花瓣为材料,用气质联用法检测到59种挥发物,其中占主导地位的是萜烯类化合物。选择相对含量均高于0.05%的21种挥发性物质进行主成分分析,12个桂花品种可分成3类,花色为黄色或金黄色的金桂和四季桂(6个品种)为一类,花色为白色或浅黄色的银桂(3个品种)为一类,花色为橙色或红色的丹桂(3个品种)为一类。黄色桂花中以‘柳叶金桂’香气活性物质贡献率最高,达56.75%;白色桂花中以‘厚瓣银桂’贡献率最高,达51.91%;橙色桂花中以‘镉橙丹桂’贡献率最高,达58.88%。以此3个品种为代表材料,用气相色谱—嗅闻技术测定了其开放过程中香气活性物质的变化。结果表明,3个品种在铃梗期都以释放具有罗兰香/木香/果香型的物质为主。初花期到盛花期,橙色花的‘镉橙丹桂’以释放花香型物质为主,白黄色花的‘厚瓣银桂’以释放香草香型物质为主,黄色花的‘柳叶金桂’以释放紫罗兰香/木香/果香型物质为主;到了末花期,‘镉橙丹桂’与‘柳叶金桂’中都是青草香/清新香型的物质占主导地位,而‘厚瓣银桂’中依然是香草香型物质居多,这可能是银桂香气更持久的原因。

关 键 词：桂花 花色 花香 组成分分析  香气活性物质  

分 类 号：S685.13]