文献类型：期刊文章

作　　者：熊磊[1] 陈慧[1] 胡文兵[1] 杨占威[1] 王文君[1]

机构地区：[1]江西农业大学食品科学与工程学院/南昌市农产品加工与质量控制重点实验室,江西南昌330045

出　　处：《江西农业大学学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31560459);江西省自然科学基金项目(20151BAB204037);江西省高等学校科技落地计划资助项目(KJLD13027);江西省教育厅科技计划项目(GJJ13281);广东省农产品加工重点实验室开放基金(201603);江西省研究生创新专项资金项目(YC2016-S186)~~

年　　份：2017

卷　　号：39

期　　号：4

起止页码：801-809

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究超声波提取黄金茶多糖工艺及体外抗氧化活性。采用L9(34)正交试验、方差分析和多重比较法对超声波提取黄金茶多糖进行试验和结果分析;对黄金茶多糖提取的单因素(超声功率、超声时间、料液比、超声温度)进行优化,通过测定黄金茶多糖清除自由基能力和还原能力来评价其抗氧化活性。黄金茶多糖优化提取工艺为超声功率165 W,超声时间40 min,料液比1∶40,超声温度65℃;黄金茶多糖最高得率可达11.23%。黄金茶多糖对DPPH、·OH、超氧阴离子自由基清除能力和还原能力低于Vc,差异极显著(P<0.01);0.2 mg/m L多糖和VC对ABTS+自由基清除能力,二者差异极显著(P<0.01);黄金茶多糖对·OH、ABTS+自由基的半抑制浓度(IC50)分别为1.713 mg/m L、0.553 mg/m L。黄金茶中多糖的含量较高,在一定浓度范围内,多糖浓度越高,其抗氧化活性越强。

关 键 词：黄金茶  多糖 超声波  正交设计 抗氧化性

分 类 号：TS271] TQ28[食品科学与工程类]