文献类型：期刊文章

作　　者：李心怡[1] 叶晓非[1] 马海乐[1] 刘伟民[1] 孙玲[1] 孔娜[1]

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院江苏省食品物理加工重点实验室,江苏镇江212013

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家科技支撑计划(2012BAD36B05)

年　　份：2017

卷　　号：43

期　　号：8

起止页码：53-58

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：使用实验室自制磁场摇床,以灰树花为研究对象,通过改变交变磁场作用各参数条件,研究其对灰树花菌丝体生长促进效果的影响,并借助发酵液pH值的变化对窗效应的发生原因进行了初步探讨。通过扫描电镜、红外光谱、一般性化学成分分析等手段,对比常规液态发酵和磁场辅助液态发酵所得菌丝体的差别。研究表明,当磁感应强度为35 Gs、初次磁处理介入时间为接种后1 h、作用时长为3 h时,磁场对灰树花菌丝体的生长促进作用最强,灰树花的菌丝体干质量提高率达11.43%,各营养成分总量均有所上升。在磁场处理时长为3 h和5 h时,出现了磁场促进灰树花生长的"生物学窗效应"。

关 键 词：灰树花 液体发酵 交变磁场 窗效应  

分 类 号：TQ929]