文献类型：期刊文章

作　　者：刘聪[1] 张文杰[1] 严亮[1,2] 季爱兵[1] 彭文书[1] 龚婉莹[1] 曾胤[1]

机构地区：[1]普洱茶研究院,普洱665000 [2]滇西应用技术大学普洱茶学院,普洱665000

出　　处：《食品科技》

年　　份：2017

卷　　号：42

期　　号：8

起止页码：300-305

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对玫瑰香型滇红茶样品中的挥发性香气成分进行分析,同时与普通滇红茶的挥发性成分进行比较。实验首先对HSSPME参数进行优化,确定了HS-SPME最优参数为:65μm PDMS/DVB萃取头,萃取温度60℃,萃取时间60 min。从玫瑰香型滇红茶和普通滇红茶中分别检测出62种和58种香气成分,各占其总香气成分的93.23%和93.85%,主要为醇类、碳氢类、酯类、酮类、醛类、酸类和含氮类化合物。2种茶叶中具有玫瑰香或类似玫瑰香的化合物共6种,分别为芳樟醇、苯乙醇、香叶醇、β-大马烯酮、香叶基丙酮、(E)-橙花叔醇,在玫瑰香型滇红茶和普通滇红茶中的总相对含量分别为36.29%和15.51%,玫瑰香型滇红茶6种化合物的总相对含量约为普通滇红茶的2.2倍。该研究结果为玫瑰香型滇红茶香气的进一步研究提供了一定的理论依据。

关 键 词：玫瑰香型滇红茶  顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用技术 挥发性香气成分

分 类 号：TS272.52]