文献类型：期刊文章

作　　者：吴子龙[1] 赵昕[1] 耿霄[1] 叶嘉[1] 陈明花[1]

机构地区：[1]邯郸学院生命科学与工程学院,河北省高校冀南太行山区野生资源植物应用技术研发中心,邯郸056005

出　　处：《食品科技》

基　　金：河北省高等学校科学技术研究项目(Z2015135);邯郸学院2013年度校级项目(13103)

年　　份：2017

卷　　号：42

期　　号：8

起止页码：49-53

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：以"鸡毛"小白菜品种为实验材料,采用不同浓度(0.1%、0.5%、1.5%、3%)的连翘精油保鲜液对小白菜进行处理,研究了连翘精油在小白菜贮藏过程中的保鲜效果。结果表明,0.5%连翘精油保鲜液处理大大降低了小白菜的失重率、叶绿素含量和Vc含量的损失率,有效地保持了感官品质。并且,在此浓度下,通过3种施加方式(喷洒、涂抹和熏蒸)处理小白菜,发现熏蒸能更充分地发挥连翘精油的抑菌保鲜作用,可以延缓小白菜贮藏品质的下降,提高小白菜的货架寿命。

关 键 词：精油 小白菜 保鲜

分 类 号：TS205.9]