文献类型：期刊文章

作　　者：王宝贝[1,2] 蔡舒琳[1] 李丽婷[1] 戴聪杰[1,2] 卢英华[3]

机构地区：[1]泉州师范学院海洋与食品学院,福建泉州362000 [2]福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室,福建泉州362000 [3]厦门大学化学化工学院化学工程与生物工程系,福建厦门361005

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家自然科学基金(41606177);福建省高校产学合作项目(2015N5006);福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JA15393);泉州市科技局校地协同创新项目(2016N056)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：17

起止页码：341-346

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：现代食品工业正朝着绿色健康、便利的方向发展,具有保健功能的天然产物将是今后新型食品的一个重要发展方向。小球藻因高蛋白、富含类胡萝卜素、维生素等特点,具有多种保健功能,可作为功能性食品或保健品应用于食品行业中。本文综述了近年来小球藻在保健食品、功能性食品中的研究和应用进展,着重介绍了小球藻在保健食品及主食、副食、饮料等功能性食品中的具体应用和国内外研究进展,以期为今后小球藻在食品行业中的应用提供参考。

关 键 词：小球藻 功能性食品 保健食品 食品工业

分 类 号：TS202.3]