文献类型：期刊文章

作　　者：马艳玲[1] 李海贤[1] 曾荣[1]

MA Yanling LI Haixian ZENG Rong(School of Food Science and Engineering, Foshan University, Foshan 528231, China)

机构地区：[1]佛山科学技术学院食品科学与工程学院,广东佛山528231

出　　处：《中国酿造》

基　　金：广东省自然科学基金项目(2015A030310301)

年　　份：2017

卷　　号：36

期　　号：8

起止页码：130-133

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了寻找代替化学防腐剂的绿色安全天然添加剂,研究了丁香酚对金黄色葡萄球菌的抑菌作用。以丁香酚为原材料,采用96孔板微量稀释法和琼脂平板稀释法确定最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),通过菌落数直观地确定丁香酚对金黄色葡萄球菌的MIC值和MBC值;并以分光光度计法探究不同质量浓度丁香酚对金黄色葡萄球菌中苹果酸脱氢酶(MDH)和琥珀酸脱氢酶(SDH)酶活性的影响。结果表明,丁香酚对金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度(MIC)为600μg/mL,最低杀菌浓度(MBC)为700μg/mL,其可将金黄色葡萄球菌菌体蛋白质质量浓度、苹果酸脱氢酶(MDH)酶活、琥珀酸脱氢酶(SDH)酶活分别降至0.033 mg/mL、8.28 U/mg、2.40 U/mL,原因可能是抑制了菌体三羧酸循环和电子链传递中相关关键酶的活性。

关 键 词：丁香酚 金黄色葡萄球菌  抗菌作用 苹果酸脱氢酶 琥珀酸脱氢酶

分 类 号：TS202.3]