文献类型：期刊文章

作　　者：闵钟熳[1] 贾笑雨[1] 解铁民[1] 周宇朦[1] 巩明娟[1] 许雪[1] 肖志刚[1]

MIN Zhongman JIA Xiaoyu XIE Tiemin ZHOU Yumeng GONG Mingjuan XU Xue XIAO Zhigang(College of Grain Science and Technology, Shenyang Normal University, Shenyang 110034, China)

机构地区：[1]沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳110034

出　　处：《中国酿造》

基　　金：沈阳师范大学大学生创新创业训练项目(201610166300189);沈阳师范大学优秀人才支持计划;辽宁省农业青年科技创新人才项目(2015053);国家星火计划重点项目(2015GA650007)

年　　份：2017

卷　　号：36

期　　号：8

起止页码：53-56

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以米糠粕为原料,枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)B4为发酵菌种,探讨不同条件下微生物发酵法对米糠粕可溶性膳食纤维(SDF)得率的影响。选择时间、温度、接菌量、pH值进行单因素试验,在此基础上进行3因素3水平中心组合设计试验。结果表明,发酵法提取可溶性膳食纤维最佳条件为发酵时间22.4 h、发酵温度35.0℃、接种量6.6%。在此最佳条件下,SDF得率为12.88%,比优化前提高了8.88%,微生物发酵法是一种较好的提取可溶性膳食纤维的方法。

关 键 词：米糠粕  可溶性膳食纤维 发酵 响应面分析  

分 类 号：TS201.3]