文献类型：期刊文章

作　　者：曾丽萍[1,2] 樊爱萍[1,2] 杨桃花[1] 徐世娟[1,2] 刘卫[1,2]

机构地区：[1]红河学院理学院化学系,云南蒙自661199 [2]云南省高校"地方特色资源利用与新材料"重点实验室,云南蒙自661199

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：云南省自然科学基金应用基础研究项目(2013FZ120)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：16

起止页码：225-228

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究纳米复合材料对采后香菇的保鲜效果,以未包装的香菇为对照,探讨了添加不同质量分数0%、1%、2%、3%纳米Ti O_2的PLA/Ti O_2纳米复合膜对香菇保鲜效果的影响。在(4±1)℃条件下,每4 d测定香菇贮藏期间理化指标及微生物指标。结果表明,PLA/Ti O_2纳米复合膜能更好地维持香菇贮藏期间的感官品质,抑制呼吸强度,减缓水分流失,维持较高VC及还原糖含量。纳米Ti O_2添加量与香菇的保鲜效果成正比,其中3%PLA/Ti O_2纳米复合膜对香菇的保鲜效果最佳。

关 键 词：香菇 保鲜 聚乳酸  纳米二氧化钛 复合膜

分 类 号：TS255.3]