期刊文章详细信息
天然防腐剂的应用研究进展
Research Progress on Application of Natural Preservatives
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]齐鲁工业大学食品科学与工程学院,济南250353
基 金：国家自然科学基金(31371839);山东省高校科学与技术发展规划(J13LE02)
年 份：2017
卷 号：42
期 号：8
起止页码：155-159
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、核心刊
摘 要：天然食品防腐剂是从生物体内提取加工而成的物质,其来源天然,或本身即为食品的组分,具有安全、高效的防腐特性。分别介绍了几种微生物来源、动物来源及植物来源的天然新型防腐剂的特性及其在食品工业中的应用研究,并指出了目前天然防腐剂的应用缺陷及发展前景,为其进一步的深入研究和综合开发利用提供一定的参考。
关 键 词：天然防腐剂 功能特性 应用 食品工业
分 类 号：TS202.3]
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