文献类型：期刊文章

作　　者：钟俭鸿[1,2] 殷瑜[3,2] 陈代杰[1]

ZHONG Jian-hong YIN Yu CHEN Dai-jie(School of Biotechnology, East China University of Science and Technology, Shanghai 200237 School of Pharmacy, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai 200240 Shanghai Laiyi Center for Biopharmaceutical R＆D, Shanghai 201203)

机构地区：[1]华东理工大学生物工程学院,上海200237 [2]上海来益生物药物研究开发中心有限责任公司,上海201203 [3]上海交通大学药学院,上海200240

出　　处：《生物技术通报》

年　　份：2017

卷　　号：33

期　　号：7

起止页码：133-137

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：乙醛是酒类饮品中的风味物质,但乙醛过高不仅会影响酒类饮品的风味,还会对人体产生潜在的危害。从可食用的益生菌中筛选可以代谢乙醛的菌株,并探究活性菌株的乙醛代谢能力跟乙醇诱导的关系。通过静息细胞法筛选获得的鼠李糖乳杆菌HCCB 20591具有较强代谢乙醛的能力,且其代谢能力受乙醇诱导。当乙醇诱导浓度为3%,诱导时间为12 h时,乙醛转化率达到41.13%。GC-MS分析其代谢产物除了乙酸外,还生成了乙醇。采用Real time RT-PCR方法分析相关基因的转录水平,发现乙醛代谢是乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶和醛氧化还原酶综合催化作用的结果。

关 键 词：鼠李糖乳杆菌 乙醇诱导 乙醛代谢  综合催化作用  

分 类 号：TS201.3]