文献类型：期刊文章

作　　者：刘烨[1] 潘秀霞[1] 张家训[1] 赵佳[1]

LIU Ye PAN Xiu-Xia ZHANG Jia-Xun ZHAO Jia(Suifenhe Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Suifenhe 157300, China)

机构地区：[1]绥芬河出入境检验检疫局,绥芬河157300

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：黑龙江出入境检验检疫局科技项目(2015HK008)~~

年　　份：2017

卷　　号：8

期　　号：6

起止页码：2180-2184

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的建立直接滴定法测定葡萄酒中还原糖含量的分析方法并研究其影响因素。方法选择钨酸钠-硫酸锌-亚铁氰化钾体系沉淀剂,消除葡萄酒中色素对还原糖测定的干扰。利用研制的无氧滴定装置,直接滴定法测定葡萄酒中还原糖的含量。结果 3种进口葡萄酒3水平加标平均回收率为96.5%~102.2%,相对标准差为0.58%~4.02%,方法检出限达到0.1 mg/m L。结论本方法能够快速、准确地测定葡萄酒中还原糖的含量,解决了葡萄酒中低含量还原糖测定时,滴定终点难判定和操作复杂的问题。

关 键 词：葡萄酒 还原糖 无氧滴定  沉淀剂

分 类 号：O655.2] TS262.6[化学类]