期刊文章详细信息
壳聚糖在热带水果贮藏保鲜中的应用研究进展
Research Progress of Chitosan in Storage and Freshness Preservation of Tropical Fruits
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]海南大学材料与化工学院,海南海口570228 [2]海南大学研究生处,海南海口570228
基 金：海南省高等学校科学研究项目"壳聚糖植物精油复合果蔬保鲜乳剂的研制及其保鲜效果研究"(HNKY2014-13)
年 份：2017
期 号：6
起止页码：40-42
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：壳聚糖是广泛存在于自然界中的唯一碱性多糖,具有广谱抗菌性、良好成膜性、抗氧化活性和安全可食性等优点,可作为天然高效的保鲜材料,应用于果蔬保鲜领域。通过介绍壳聚糖的保鲜特性,综述了壳聚糖在5种热带水果贮藏保鲜中的应用研究进展,并对其应用前景和研究发展方向进行了展望,旨在为壳聚糖在热带水果贮藏保鲜中的研究和应用提供参考。
关 键 词：壳聚糖 热带水果 贮藏保鲜 进展
分 类 号：TS255.3]
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