文献类型：期刊文章

作　　者：岑利权[1] 顾小英[1] 尤仲杰[1] 余方平[2] 龚松燕[2]

机构地区：[1]宁波大学水产系,宁波315211 [2]浙江水产学院养殖系

出　　处：《海洋科学集刊》

年　　份：1997

期　　号：2

起止页码：71-80

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSA、CSA-PROQEUST、ZR、内刊、辑刊

摘　　要：本研究对10种常见食用贝类成体的淀粉酶在不同pH值、不同温度条件下进行了活性测定。结果表明,其总体消化器官淀粉酶的最适温度为:青蛤(Cyclina sinensis),33℃;缢蛏(Sinonovacula constricta),32℃;文蛤(Meretrix cmeretrix),43℃;等边浅蛤(Gomphina veneriformis),35℃;菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum),34℃;泥螺(Bullacta exarata),40℃;彩虹明樱蛤(Moerella iridescens),37℃;微黄镰玉螺(Lunatica gilva),43℃;锈凹螺(Chlorostoma rusttcum),43℃;疣荔枝螺(Thais clavigera),43℃;淀粉酶的最适pH值范围为4.6—4.9,不同贝类稍有不同;同一种类中肝脏淀粉酶的活性大于肠淀粉酶的活性。

关 键 词：食用贝类  淀粉酶

分 类 号：P]