文献类型：期刊文章

作　　者：蔡浩锋[1] 薛可[1] 卜慧敏[1] 陈洋[1] 李文玎[1] 任勇[1]

机构地区：[1]南京师范大学生命科学学院,江苏省医药超分子材料及应用重点实验室,江苏南京210046

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：15

起止页码：102-106

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:研究叶黄素酯与α-环糊精的包合性能。方法:紫外法测定包合行为并计算表观包合常数;研磨法制备包合物;溶解度为指标确定包合比;DTA、DR-FTIR、UV-vis DRS验证包合物;与β-环糊精和混合环糊精的包合作用比较,测定其溶解度、稳定性。结果:叶黄素酯与α-环糊精表观包合常数Ka为127 L/mol;包合比1∶5时溶解度最佳;α-环糊精使叶黄素酯稳定性增强,溶解度提高为叶黄素酯原料的6倍以上。结论:α-环糊精应用于叶黄素酯性能优于β-环糊精和混合环糊精。

关 键 词：叶黄素酯 环糊精 包合物 溶解度 稳定性

分 类 号：TS201.2]