期刊文章详细信息
黄酒生物活性成分及其功能研究进展
Research progress of bioactive components in Chinese rice wine and their functions
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225 [2]广州市广式传统食品加工与安全控制重点实验室,广东广州510225
基 金：广东省省级科技计划项目(2013B090600157);广东省自然科学基金项目(2014A030313592)
年 份：2017
卷 号：36
期 号：7
起止页码：5-9
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：黄酒是中国民族特产和传统食品,与啤酒和葡萄酒并称为世界三大古酒。该文分析了黄酒中的生物活性成分,论述了黄酒的抗氧化、降血压以及提高免疫力等功能,提出了我国黄酒现阶段存在的问题,并对黄酒生物活性成分的研究方向进行了展望。
关 键 词：黄酒 生物活性成分 功能
分 类 号：TS262.4]
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