文献类型：期刊文章

作　　者：葛智超[1] 陈宏伟[1] 朱蕴兰[1] 郑义[1] 付世玉[1] 申明玉[1] 邹咪[1]

机构地区：[1]徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏省食品生物加工工程技术研究中心,江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,徐州221111

出　　处：《农业工程》

基　　金：2015年国家大学生实践创新项目(项目编号:201511998004Z);2012年徐州工程学院科研计划项目(项目编号:XKY2012214);2014年江苏省前瞻性研究专项资金项目(项目编号:苏财教[2014]108号)

年　　份：2017

卷　　号：7

期　　号：3

起止页码：100-104

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：以金针菇为研究材料,通过液体发酵技术获得富锗金针菇菌丝体,对富锗金针菇菌丝体多糖进行了分离和纯化,通过体外抗氧化试验测定了富锗金针菇多糖对自由基的清除能力。试验表明:富锗金针菇菌丝体经提取纯化后得到单一组分多糖,纯度为99.78%,不含蛋白质;富锗金针菇菌丝体锗含量为7.42 mg/g,有机锗的转化率为6.25%;富锗金针菇多糖经纯化后抗氧化性显著增强,对氧自由基、羟自由基和DPPH自由基均具有较好的清除作用,与空白对照相比均具有显著差异,自由基清除率随富锗多糖的浓度增加而增强。在试验范围内当富锗多糖浓度为900μg/mL时,对氧自由基、羟自由基和DPPH自由基的清除率最高分别达68.16%、64.26%和64.3%。该富锗多糖具备开发为天然抗氧化剂、功能性食品或药品的潜力。

关 键 词：金针菇 锗 多糖 自由基

分 类 号：S646.15]