文献类型：期刊文章

作　　者：唐心强[1] 左风华[2] 王虹[1]

机构地区：[1]泰山医学院化学与制药工程学院,山东泰安271016 [2]泰山医学院医学信息工程学院,山东泰安271016

出　　处：《酿酒科技》

年　　份：2017

期　　号：7

起止页码：107-114

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为从黄水中提取众多白酒厂梦寐以求的天然白酒调味品,本研究首先通过向黄水中添加适量食品级共沸剂乙醇形成较高乙醇含量的黄水;其次将该种黄水共沸蒸馏、催化酯化获得纯天然乙醛、甲酸乙酯、乙酸乙酯及含有多种影响白酒风味化合物的酯化液。其中,该酯化液中丙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯的含量分别为19.0 g/L、46.5 g/L、1.5 g/L、39.8 g/L和137.1 g/L。1份黄水制取的酯化液可以把9.14份普通白酒勾兑成优级浓香型白酒,因此黄水具有很好的回收利用价值。

关 键 词：黄水  共沸精馏 反应精馏  己酸乙酯 酯化液 白酒调味品  

分 类 号：TS262.3] TS261.9[食品科学与工程类]