文献类型：期刊文章

作　　者：张露[1] 卢遇[1] 涂宗财[1,2] 谢星[2] 沙小梅[1] 王辉[2] 傅志丰[2]

机构地区：[1]江西师范大学生命科学学院功能有机小分子教育部重点实验室,江西南昌330022 [2]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家自然科学基金(21276118);江西省教育厅一般项目(GJJ150331)

年　　份：2017

卷　　号：43

期　　号：6

起止页码：169-174

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：动态高压微射流(DHPM)是一种新兴的高压均质技术,有研究表明,DHPM能有效提高甘薯叶提取物的体外抗氧化活性,但其作用机制还不明确,因此文中旨在探索DHPM提高甘薯叶提取物抗氧化活性的作用机制。研究发现,DHPM提取和辅助提取均能有效降低物料颗粒的平均粒度、粒径分布范围,增加颗粒的比表面积和平均孔径,提高甘薯叶多酚和黄酮的得率,增强提取物的DPPH·清除能力和还原能力。而甘薯叶多酚溶液再经DHPM处理对提取液中总酚、总黄酮含量以及体外抗氧化活性无显著影响(P>0.10)。因此,DHPM是通过降低物料粒度、增加物料比表面积和孔径提高甘薯叶总酚和总黄酮的得率,最终提高提取物的体外抗氧化能力,它不会引起甘薯叶中多酚类化合物的氧化降解。

关 键 词：动态高压微射流  甘薯叶 抗氧化 多酚 提取  

分 类 号：TS209]