文献类型：期刊文章

作　　者：张养东[1,2] 刘月娟[3] 王宗伟[4] 郑楠[1,2] 李松励[1,2] 赵圣国[1,2] 文芳[1,2] 王加启[1,2]

机构地区：[1]中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京) [2]中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室 [3]山东省滨州市农业局 [4]山东省寿光市畜牧兽医管理局

出　　处：《中国乳业》

基　　金：现代农业产业技术体系专项资金(CARS-37);公益性行业(农业)科研专项项目"生鲜乳质量安全评价技术与生产规程"(201403071);中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12)

年　　份：2017

期　　号：6

起止页码：18-20

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：牛奶是人类最接近完美的食物。这句古语几个世代以来一直在国际上流传,而系统阐述这句古语的论述较少。收集相关论据,综述了古代对牛奶价值的认识、现代对牛奶价值的认识、以及从生物学角度阐述牛奶价值三个方面的内容,以期为人类科学认识牛奶提供基础素材。

关 键 词：牛奶 人类  食物 科学认识  价值  生物学

分 类 号：TS252.5]