文献类型：期刊文章

作　　者：张姚瑶[1] 邓源喜[1] 董晓雪[1] 丁雨[1] 张秋江[1] 单琴[1]

机构地区：[1]蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠233030

出　　处：《安徽农学通报》

基　　金：国家级大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201611305020)资助;安徽省质量工程一般教学研究项目(项目编号:2016jyxm0657);蚌埠学院实验教学与实验技术研究项目(项目编号:2016syxm13)

年　　份：2017

卷　　号：23

期　　号：12

起止页码：153-156

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：该文介绍了红豆的营养保健价值,分析了红豆中的一些生物活性成分皂角甙、红豆酮纤体素、红豆蛋白、红豆多糖等所具有调节血压、抗氧化、利尿消肿、平衡人体内分泌等作用功效,重点阐述了红豆中功能成分在饮料中的应用以及红豆在饮料工业中的应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为红豆保健饮料的研发提供理论依据。

关 键 词：红豆 营养保健 饮料工业 应用  

分 类 号：TS275.4]