文献类型：期刊文章

作　　者：李运奎[1] 韩富亮[1] 张予林[1] 王华[1,2]

机构地区：[1]西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100 [2]西北农林科技大学(合阳)葡萄试验示范站,合阳715301

出　　处：《农业机械学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31401479);国家林业科技推广项目(2014-45);中央高校基本科研业务费专项资金项目(QN2013020);西北农林科技大学试验示范站(基地)科技创新与成果转化项目(XNY2013-76)

年　　份：2017

卷　　号：48

期　　号：6

起止页码：296-301

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：现有红葡萄酒颜色特征的表征方法,很难形象地描述和传递葡萄酒颜色信息。基于CIELAB色空间,构建了高清色彩平面(L*=60),以红葡萄酒颜色的彩度分布图、明度分布图和特征颜色图,并结合可见吸收光谱图,直观地表征红葡萄酒的颜色特征。采用该方法和传统的CIELAB参数分析法,对我国各产区10款陈酿型赤霞珠干红葡萄酒颜色特征的研究表明,该方法可以完整而直观地呈现CIELAB参数信息,并可给出具体的酒样特征颜色;供试酒样间颜色特征差异显著,但都存在颜色过快老化的问题。

关 键 词：红葡萄酒 颜色特征  吸收光谱 颜色空间  CIELAB

分 类 号：TS262.6]