期刊文章详细信息
微波萃取在食品化学中的应用
THE APPLICATION OF MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION TECHNIQUE IN FOOD CHEMISTRY
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程系,湖北武汉430023 [2]武汉工业学院图书馆,湖北武汉430023
年 份：2002
卷 号：21
期 号：2
起止页码：18-21
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、普通刊
摘 要：介绍了微波萃取技术在食品化学中的应用。其实质是用微波对萃取溶剂及物料加热 ,使溶剂的渗透率和扩散率大大提高 。
关 键 词：微波萃取 食品 食品化学 渗透率 扩散率 食品工业 营养成分
分 类 号：TS201.2]
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