期刊文章详细信息
酸奶加工技术研究进展
Advance in Yogurt Processing Technology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]扬州市扬大康源乳业有限公司,扬州225004 [2]扬州大学实验农牧场,扬州225004
年 份：2017
卷 号：38
期 号：6
起止页码：243-247
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、核心刊
摘 要：酸奶是一种健康食品,为广大消费者所喜爱。介绍我国酸奶的定义、分类、加工工艺,酸奶发酵剂的发展、分类及酸奶加工技术,并对我国酸奶生产销售现状及酸奶产品的发展趋势进行了阐述。
关 键 词：酸奶 发酵剂 加工技术 发展趋势
分 类 号：TS252.54]
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